🥬 Lebendiges Sauerkraut selbst herstellen – Fermentieren mit EM

Praxis-Workshop für Fermentation, Geschmack & lebendige Mikrobenküche

📅 Donnerstag, 26. März 2026
🕚 17:00 – ca. 21:00 Uhr
📍 Bei Andrea Bühler, Südendstrasse 53, 75135 Karlsruhe
👥 Max. 10 Teilnehmer

🌿 Fermentation erleben – aus Kohl wird lebendiges Sauerkraut

Sauerkraut gehört zu den ältesten und wertvollsten fermentierten Lebensmitteln Europas.

Durch natürliche Milchsäurebakterien verwandelt sich frischer Kohl in ein haltbares, probiotisches und lebendiges Lebensmittel – voller Geschmack und Mikrobenkraft.

In diesem Praxis-Workshop lernst Du Schritt für Schritt, wie du Dein eigenes frisches Sauerkraut fermentierst – klassisch oder kreativ gewürzt.

Wir arbeiten dabei auch mit effektiven Mikroorganismen (EM), dadurch stabilisieren wir die Fermentation und machen den Geschmack besonders mild und aromatisch.

Ein Abend voller Praxis, Austausch und lebendiger Küchenkultur.

🥬 Praxis: Dein eigenes Sauerkraut herstellen

Gemeinsam gehen wir in die Küche und fermentieren Sauerkraut.

Du lernst dabei:

• wie Fermentation funktioniert
• warum Salz eine entscheidende Rolle spielt
• wie effektive Mikroorganismen den Prozess unterstützen 
• wie Du typische Fermentationsfehler vermeidest
• wie Du Gemüse sicher und erfolgreich fermentierst

Du stellst Dein eigenes Sauerkraut im Fermentationsglas her.

Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer der Variante B erhält außerdem zwei Fermentationsbehälter und kann damit zwei verschiedene Sauerkraut‑Varianten herstellen.

Zur Auswahl stehen verschiedene Varianten, z. B.:

🌶 Chili-Sauerkraut und/oder Sauerkraut indisch
🌿 Kräuter-Sauerkraut
🌱 Hildegard-Sauerkraut mit traditionellen Gewürzen
🍎 süßlich-milde Varianten

Die gefüllten Gläser nimmst Du anschließend mit nach Hause und kannst Dein Kraut nach 5 Fermentationstagen frisch geniessen und jederzeit wieder neues Sauerkraut erzeugen.

🌱 Roh, lebendig und voller Nährstoffe

Wir stellen rohes, frisches Sauerkraut her – es wird nicht erhitzt, gekocht oder pasteurisiert.

Dadurch bleiben viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten, zum Beispiel:

• lebendige Milchsäurebakterien
• Vitamin C
• Vitamin K2
• natürliche Enzyme

So entsteht ein aromatisches und gleichzeitig sehr gesundes Lebensmittel. 

🧠 Fermentationswissen für zuhause

Neben der Praxis erfährst Du auch:

• die 5 goldenen Regeln der Fermentation
• welche Gemüse sich besonders gut fermentieren lassen
• wie Du Fermentation im Alltag einfach nutzen kannst
• warum fermentierte Lebensmittel so wertvoll für Darm und Gesundheit sind

🍲 Gemeinsames Abendessen

Nach unserem Workshop essen wir gemeinsam.

Natürlich mit frisch fermentiertem Sauerkraut und weiteren kleinen Köstlichkeiten.

Während Dein eigenes Kraut zuhause reift, kannst Du hier schon einmal erleben, wie wunderbar lebendige Fermentation schmeckt.

💶 Teilnahme

Es gibt zwei Varianten:

Variante A – Seminarteilnahme light
Teilnahme am Workshop inklusive Wissen, Verkostung und gemeinsamem Essen 30 €

Variante B – Praxispaket+
Seminarteilnahme + Materialpaket mit:

• 2 Fermentationsgläsern
• frischem Kohl
• Gewürzen und Zutaten
• Herstellung von 2 eigenen Sauerkraut‑Sorten

30 € Seminar + 45 € Material = 75 € gesamt

Bitte gib bei der Anmeldung an, ob Du Variante A oder Variante B buchen möchtest.

💚 Weitere Infos

🌿 Praxisnaher Küchen-Workshop
🥬 Sauerkraut selbst herstellen
🧂 Gewürze frei kombinieren
👥 kleine Gruppe für persönliches Arbeiten

📩 Anmeldung

📧 hej@harald-deinzer.de
📱 Telegram @hejHarald / WhatsApp 0170 182 6652

🌱 „Fermentation ist eine der ältesten Formen der Lebensmittelveredelung –
und vielleicht die lebendigste.“